Consigli ed ingredienti per un ottimo gelato al melone
Le festività natalizie sono famose per portare in tavola quei gustosissimi antipasti a base di prosciutto e melone. In effetti, questo frutto (sia esso quello giallo o a buccia verde e polpa bianca) non è esattamente dicembrino ma, con opportuni accorgimenti ed una coltivazione appositamente tardiva, può giungere fresco sino a fine anno grazie ad un […]
Yogurt e frutta fresca: binomio vincente
Che il binomio costituito da yogurt e frutta fresca sia vincente a tanti livelli non è un mistero: si tratta dell’unione di ingredienti che sappiamo bene quanto siano salutari e importanti per il nostro organismo e, che è anche meglio, di un sapore sempre rinfrescante, dolce e corroborante che è in grado di infonderci energia […]
I gusti di gelato ideali per l’autunno
Chi ha detto che il gelato vada consumato solo in estate? Per quanto la sua freschezza e i suoi nutrienti risultino salvavita nelle torride giornate di sole, è anche vero che evitare degli sbalzi di temperatura così forti sarebbe sempre consigliabile per il nostro organismo… ed ecco perché gustare un cono o una coppetta in […]
Tutto sul semifreddo pistacchio e nutella
In formato monoporzione o tiramisù, concentrato in una sagoma di torta fredda o proposto con uno sfondo di biscotto/wafer, il semifreddo pistacchio e nutella mette d’accordo i palati di tutti: basta proporlo in tavola per rendersi conto che nessuno riesce a resistergli! Ma cosa c’è da sapere su questo abbinamento di gusti così particolare e […]
Gelato gusto sangue: l’ultima trovata per Halloween
Un gelato gusto sangue, magari con delle gocce tinte di un rosso intenso che colano da ogni lato del cono: no, non siamo in un film dell’orrore in tema vampiri, ma nelle gelaterie più cool d’America dove questa ispirazione è diventata una vera e propria strategia di marketing (e di sapore) a prova di Halloween! […]
Stranezze gelate: i 5 gusti che non ti aspetti
Di gelati è pieno il mondo e si potrebbe davvero impazzire a pensare a tutte le tipologie diverse e agli infiniti gusti che i mastri gelatieri hanno ideato nel tempo. Con l’aumentare dei casi di intolleranze e di persone che fanno scelte alimentari diverse, inoltre, si è anche profilata la necessità di dare vita ad […]
Gelida Emozione apre le porte al mondo del gelato gluten free
Abbiamo parlato spesso di gelato gluten free, cioè edibile da parte dei celiaci, e Gelida Emozione offre un’infinita selezione di gusti perfetti anche sotto questo punto di vista (oltre che lactos-free). Ma si tratta di veri e propri gelati ad hoc oppure, semplicemente, di ricette che non prevedono ingredienti a base di glutine? Cerchiamo di fare […]
Il gelato rallenta l’invecchiamento: verità o falso mito?
Il gelato è uno di quegli alimenti che mette d’accordo proprio tutti, gli amanti del salato e quelli del dolce, chi sta continuamente attento alla dieta e chi si concede facilmente qualche sfizio senza sensi di colpa, ma anche golosi e nutrizionisti: questo perché, soprattutto nel caso di quello artigianale, si tratta di una leccornia forgiata con […]
Un grande classico: come fare la brioche con il gelato
Dolce, fresca, saporita e nutriente: ma quanto ci piace la brioche con il gelato! Per ottenere l’abbinamento perfetto, però, se per le creme potete riferirvi alla vostra gelateria di fiducia, per l’impasto del dolcetto, affinché sia genuino e preparato all’occorrenza, dovrete pensarci voi! Ecco, quindi, la classica ricetta per le cosiddette brioche col tuppo. La […]
Crepes summer edition
Dolcissime, succulente e soffici al punto che si sciolgono in bocca: nessuno, davvero nessuno può resistere al gusto delle crepes farcite! Che siano alla cioccolata, alla marmellata o condite con frutta a pezzi, granelle e topping, dominano non solo le stagioni fredde, ma anche quelle più torride grazie alla loro infinita versatilità, che consente l’impiego […]
Gelato salato: tutto quello che c’è da sapere
Al parmigiano, al gorgonzola, addirittura alla mozzarella di bufala: il gelato gastronomico spopola quest’estate, complice anche una presentazione a prova di acquolina in bocca offerta – a livello fotografico – su tutti i social più popolari. Ma cosa c’è da sapere, quindi, sul gelato salato? La rivoluzione del settore Sarà per la crescente attenzione nei […]
Come abbinare la mousse allo yogurt
La mousse allo yogurt è uno di quei piaceri del palato che non instillano sensi di colpa: leggera, genuina, incredibilmente soffice e spumosa, è praticamente il dolce perfetto anche per chi segue regimi alimentari dietetici. Ideale per riempire lo stomaco in un momento di vuoto, per fare colazione durante una torrida mattinata estiva o per […]
Come il buon vecchio caffè, anche il gelato diventa “sospeso”
Avete presente quell’antica usanza napoletana del caffè sospeso, attraverso la quale si può lasciare una “tazzulella ‘e cafè” a disposizione di chi ne ha bisogno e non ha la possibilità di pagarsela? Ecco, è diventata ispirazione per qualcosa di affine, ma con protagonista il gelato! Vediamo di cosa si tratta. “Gelato sospeso”: l’iniziativa dell’associazione Salvamamme […]
Gelato grezzo 3.0: vegetale, integrale e biologico
Si chiama Grezzo Raw Chocolate ed è una piccola e ricercata pasticceria/gelateria di Roma che sforna continuamente nuove leccornie crudiste e vegane per chi predilige una alimentazione più green. La sua realtà, fatta di ricerca ed esplorazione del food attraverso tecniche e ricette innovative, moderne, mirate e differenziate, sta facendo tendenza, tanto che è arrivata […]
Hamburger gelato? Ora si può
Gelato gastronomico: la tendenza dell’estate 2019. Già, ma chi si sarebbe aspettato un gusto al sapor di… hamburger? Un’idea tutta italiana che sta facendo parlare di sé nell’ultimo periodo: ecco di cosa si tratta! Il “gelato burger” Non solo mozzarella di bufala e gorgonzola, insomma. Persino il classico panino farcito con un hamburger di carne […]
Gelati social trend: ecco il black ice cream
Che sia instagrammabile. È questo il nuovo “comandamento” al quale moltissime proposte commerciali devono attenersi, se vogliono avere successo. In un mondo totalmente dominato, in estate, da gelati di ogni tipologia e fattura, dalle ispirazioni vegan a quelle per la dieta, dalle creme ai sapori fruttati, dai semifreddi a quelli salati, la novità assoluta di […]
Gelato che passione: i consigli di Ernst Knam
Come si diventa gelatieri professionisti? Quanto è importante conoscere le materie prime dei propri prodotti? A queste e a tantissime altre domande ha risposto Ernst Knam, chef patissier e mastro gelataio tedesco che ha scelto l’Italia per mettere radici alla sua attività. Gelateria e pasticceria: due facce della stessa medaglia Quando Knam è arrivato in Italia correva l’anno 1989 […]
Frozen Yogurt: proprietà e benefici
Coniugare leggerezza e golosità non è sempre possibile… ma c’è qualche proposta food che fa eccezione: lo sa bene chi ha assaggiato il frozen yogurt! Si tratta di una variante del gelato a base di yogurt che viene consumata esattamente come il “cugino” più calorico, risultando ugualmente buona, rinfrescante e ricca di vitamine essenziali per combattere […]
